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| Argentina en un bocado |
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| Piazzolla |
En un rincón de las Lomas de Chapultepec se encuentra Piazolla, un espacio de gastronomía argentina y punto de reunión de amigos y familia.
Sus paredes de ladrillo rojo y pisos de ajedrez reviven las parrillas de la ciudad de las carnes rojas por excelencia y el dulce de leche. La chef veracruzana Karen Castelan, comprometida con su cocina, hace que "un solo bocado te lleve a Argentina".
Su platillo estrella: Bife de chorizo acompañado del postre protagónico: panqueque de dulce de leche o Vigilante, clásico ate de membrillo con queso, también demuestran "el amor que tengo por la cocina, porque saca lo mejor de mí y hacen que las creaciones sean una explosión en boca", concluyó Karen.
Conócela:
Karen Castelan. Nació en el estado de Veracruz el 29 de septiembre de 1979. Estudió gastronomía en Argentina en el Instituto Mausi Sebbes. Desde hace dos meses está a la cabeza de la cocina de Piazolla.
El restaurante:
Cuenta con dos terrazas techadas y cuatro salones en los que se vive un ambiente relajado y romántico. Ofrece 46 platillos en carta y vinos internacionales.
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Valor de las entradas:
Aproximadamente 250 pesos
HORA: lun-sab de 13:00 a 20:00 horas
LUGAR Y FECHA: Pedregal 45, col. Lomas de Chapultepec. Resérvalo: 5202 2760. Página: www.piazzolla.mx |
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| Biko: vanguardia y tradición |
El biko es un espacio gastronómico que se preocupa tanto por el comensal, como por los detalles que lo rodean: cada pared, cada luz y cada platillo está pensado para hacerlo sentir cómodo.
La música es nivelada con el conteo de pulsaciones o BPM, lo cual hace que el comensal eleve o disminuya su tono de voz para hacer más agradable el ambiente mientras te deleitas con los platillos mágicos de este lugar.
“Lo que nosotros podemos conseguir y lo que los comensales pueden producir, hace que haya salivación y mientras más salivación, mas sabor”, dijo el chef Mikel Alonso, socio del lugar, junto con Bruno Oteiza, ambos discípulos del revolucionario creador español Juan Mari Arzak.
Biko es vanguardia y tradición vasca, en euskera significa dúo. “Bruno y yo nos educamos en el país vasco de cocina tradicional pura y dura. Arzak nos enseñó la libertad de crear, evolucionar y ser vanguardistas. También a saber cocinar, a ser libre para seguir mi propia filosofía: consistente, perseverante, tratar bien a la gente, estar conscientes de que el restaurante no eres tú, sino toda una familia y a servir amor en cada plato”, dijo. |
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Valor de las entradas:
HORA:
LUGAR Y FECHA: |
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| Pujol |
| Platillos de vanguardia |
Los "platillos ultra modernos" de la cocina mexicana que el "carismático" chef Enrique Olvera "ejecuta de manera magistral" ponen el reflector sobre una "interesante mezcla" de sabores tradicionales y revolucionarios que hacen de este "clásico" de Polanco un lugar "ideal para sibaritas"; ya sea que elijas su "suculento" menú de degustación con "originales" presentaciones o que ordenes el menú de precio fijo, seguro tendrás una "experiencia deliciosa", además, su "impresionante" servicio y su decoración sofisticada de muros grises realza su encanto haciendo que los comensales leales lo declaren "caro, pero imperdible."
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Valor de las entradas:
Francisco Petrarca 254, Polanco
HORA: Toda la semana de 02:30 pm a 03:30 pm, De 07:00 pm a 10:30 pm
LUGAR Y FECHA: |
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| Red Duck |
| Para los amantes del pato laqueado |
Nuria Rosales / Barrio
Olores, texturas y sabores de la nueva cocina de Beijing se reúnen en The Red Duck, primera filial del restaurante de gastronomía china.
Su especialidad: el pato laqueado, pone en alto su arte culinario al requerir un proceso de 24 horas para prepararlo. Sus más de 30 platillos, ciento por ciento chinos, 40 tés de flores orientales, postres y cócteles, como el martini de oreo, son un agasajo al paladar.
Su decoradora y socia, Lorena Pérez de Anda, estuvo a cargo del diseño del proyecto que surgió del gusto por la comida china de sus amigos y socios: Edgar Pereda y Elías Fasja.
“Me inspiré en el color de China: el rojo y en la decoración contemporánea.
Quise que fuera elegante y que se sintiera un ambiente cálido”, comentó.
Conoce al chef
* Man Ho Edmund Wong fue discípulo de famosos chefs en Hong Kong y reconocido por sus 30 años de trayectoria
* Encabeza la cocina The Red Duck , donde hace de su gastronomía “una tradición familiar” y retoma el sabor mexicano
El restaurante:
*Área principal con ambiente lounge, donde se encuentra el bar
* Un salón con una atmósfera romántica gracias a su chimenea
* Terraza al aire libre para fumadores y dos salones privados para 20 y 10 comensales
* Música en vivo de dj y bocadillos orientales para la cena |
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Valor de las entradas:
$500 aprox. por persona
HORA: lun-sab de 14:00 a 23:00 horas y dom de 14:00 a 18:00 horas
LUGAR Y FECHA: Paseo de la Reforma 2620, col. Lomas Altas Resérvalo: 5281 4338 |
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